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【2009台中國際休閒美食展】魁北克山莊
2009-08-18 17:39:00
2009-08-18 17:40:00
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許淑婷
保留
許淑婷
保留
  冰酒是葡萄酒中的極品。在葡萄成熟時,零下8度C左右採收釀成,由於可遇不可求,因此冰酒也不是每個年份都有。從傳統冰酒釀造工藝來講,完全成熟並且晚收的葡萄,經過風吹霜打會明顯的脫水,其糖份也會提高,同時加拿大天氣冷在自然環境下葡萄會結凍,透過十分輕力壓榨,便可以獲得更濃縮的果汁,而用這樣的葡萄汁發酵後便釀出甜的葡萄酒。

  冰酒是最能表現出健康的葡萄風味。因釀造的葡萄不能被黴菌或其他為為菌侵蝕,酒裡不會有貴腐甜酒常有的有點像爛木頭似的菌腐苦味,因該說冰酒是「乾淨」的葡萄釀造最為集中的酒,特別是加拿大,他擁有生產冰酒絕佳的氣候條件,甚至比冰酒老家-德國還要適宜,由於氣候穩定在安大略湖周圍地區幾乎年年都具有產冰酒的自然條件。真正的冰酒有3個條件 1.採收的溫度要再零下8度以上. 2.不會有添加物(如糖.水.香料…等)。 3.專用標籤 因此純正的冰酒由於沒有任何添加物.因此不容易變質,保存的好可放置十年以上。適合飲用的溫度在攝氏4-6度,飲用前可以加冰塊或放置冰箱冰鎮2-3小時V.Q.A 是加拿大給冰酒的一個認證,不過要單一品種葡萄釀造的冰酒才有目前有生產冰酒的國家有德國.奧地利.加拿大其中以加拿大的進口為最多

(圖.文/魁北克山莊 提供)

攤位號碼:

<註:本訊息僅代參展單位發佈,所有產品內容、價格、權利及義務,以現場雙方搓商為準>

2009台中國際休閒美食展09/25~09/28:http://tilf.travel-web.com.tw/
2009-08-18 17:39:00
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